ʻO ka mea kaumaha, hiki i ka'ūlēli ke hele aku i loko o kāu
ʻO Sake kekahi mea inuʻona lama Iapana iʻikeʻia e kaʻiʻia mai i ka laiki. No laila,ʻo kāu pane kuʻuna i ka nīnau "ʻAʻole anei e liʻiliʻiʻole?" hele paha i kahi mea e like me ia, "No ka mea,ʻaʻole holoʻokoʻaʻole ia." Ua hanaʻia mai kahi laiki! "
Akā, e like me nā wahi'ē aʻe ma kahi pōʻaleʻa free-free, hiki i ka gluten ke holo i loko o nāʻano likeʻole.
E heluhelu aʻike i keʻano, a ma kahi e loaʻa ai iāʻoe kahi palekana.
He aha nā mea e komo pono ai i Sake?
ʻO kaʻoihana kahiko maikaʻiʻia keʻano o nā meaʻaiʻekolu: ka laiki, ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻia a me keʻano o ka pena i kapaʻiaʻo koji. Ke huiʻia nāʻekolu, ka koji e hoʻoulu i ka raiki, e ulu ana i ka wainaʻaila iʻikeʻia e like me ka mea.
ʻIke maopopo,ʻo ka laiki maikaʻiʻole ka liʻiliʻi, e like me ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻia (makemake mākou!). Nohea kahi e puka mai ai ka hopena mua loa o ka waiʻona? Aia i ka koji kolo.
ʻO Koji (ʻo ia ka'aliko Aspergillus oryzae ) hiki ke uluʻia ma ka home aʻoihana paha i nā mea likeʻole, e like me ka laiki a me ka bale . Ke'ōleloʻia neiʻo Barley e hana i kahi meaʻoi loa no ka uluʻana i ka koji.
ʻAʻole e hoʻokomo houʻia ka bale i ka laiki i loko o ka hana hoʻopunipuni, akā, hiki i kahi minute wale nō e pipili i ka koji ma hope o ke ka ulu ulu o ka koji , a pēlā e hana ai i loko o ka paila e hoʻopiliʻia.
He pilikia like kēia me kekahi mea e puka ana i loko o nā huahana'ē aʻe,ʻo ia hoʻiʻo Rice Dream ka waiū lapaʻau-i hanaʻia .
No laila,ʻaʻole e palekana kēlā Mean Mean?
ʻAʻole pololei. He mea nui ia e hoʻomaopopoʻaʻole i kēlā me kēia mea hoʻolaha mea hoʻohana i nā mea'eneʻona e hana ai i ka koji e komo i loko.
He mea nui ia e hoʻomaopopo i ka nui o nā'āpana hua'ūlū i hoʻohuiʻia e lilo i ka hapaʻuʻuku loa o ka hopena hope loa - hiki paha ke hina i lalo o ka US a me ke kānāwai ākea o ka "gluten-free" o ka emi iho o ka 20 mau māhele i ka miliona , Hoʻokumuʻia ka pūʻai koji ma ka bale maʻemaʻe.
Eia naʻe, nui ka hapanui o kākou e hele i ka liʻiliʻi o ka māmā ma mua o ka mea iʻaeʻia ma ka "gluten-free" -eʻaiʻia nā meaʻai.
Eia kekahi laʻana, he pilikia kekahi o mākou me nā hauhi , kahi i ulu pinepineʻia ma ka palaoa'ōpiopio,ʻoiai he nui nā kānaka iʻike i kahi mea i hoʻohaumiaʻia me ka momona nui loa no lākou.
Loaʻa i kahi kūlike maikaʻi ma waena o ka hou a me ka tīniu uliuli i ka wā e hele mai ai i ka gluten : hiki ke ulu i ka mālūlū e hana i ka'ālū uliuli ma ka palaoa'ālīpī, a me kekahi mau kānaka koʻikoʻi nui me ka maʻi celiac a me kaʻikeʻole celialc gluten kumu.
ʻO nā pilikia hou aku me Sake
Uaʻike wau i ka home no ka weheweheʻana i nā kuhikuhi e kiʻi ai i kahi'āpana palaoa maikaʻi loa e hoʻohanaʻia i loko o ka paila i hoʻopiliʻia i ka laiki no ka fermentation, akā,ʻaʻole i maopopo inā e hoʻomāhuahuaʻia ka palaoa palaoa i nā hui. Ma muli o ka ho'āʻoʻana o ka home-brecipe no ka hoʻomaʻamaʻaʻana i nā mea maʻamau i ka mākeke, he mea kūpono ia (koe naʻe kekahi mea paʻakikī e hoʻohālikelike).
ʻO nā mea'ē aʻe,ʻo kekahi paha, hiki i nā wahine ke hoʻokomo i kahi liʻiliʻi o ka waiʻona i kālaiʻia i ka palaoa, ka mea e hoʻonāukiuki i ka poʻe e hana ana i nā mea inu waiʻona i loaʻa i ka gluten .
No ka hōʻaloʻana i ka waiʻawaʻawaʻole, e koho wale i ka inoa o nā hānau mai ma waena o ka hānau mai a me nā hānau mai-ka-shu -this .
ʻO nāʻano'ē aʻe e pili ana i ka honjozo-shu (ʻo ia hoʻi kahiʻawaʻawa liʻiliʻi), a me ka hoʻoulu-shu a me ke kinipona-shu .
ʻO kahi hua'ōlelo mai
I kēia manawa, hiki paha iāʻoe ke noʻonoʻo inā hiki iāʻoe ke inu me ka inu pono a inā paha e hiki iāʻoe keʻimi i ka ponoʻole o ka gluten-free noʻoe.
ʻO ka laina lalo: Ināʻaʻoleʻoe e maʻalahi i ke kīʻaha aʻaʻoleʻoe e pane i ka waiʻona i māmā mai ka'ōpū o ka gluten,ʻaʻoleʻoe e pilikia i kekahi ma ka mākeke. ʻO kēia hui kahi ka hapanui o ka poʻe i loaʻa me ka maʻi celiac a me kaʻike nui.
Akā, ināʻoe i ka hapa liʻiliʻi o ka poʻe e hana ana i nā mea e like me nā hahi a me ka edamame, ponoʻoe e hoʻokele ināʻaʻoleʻoe eʻike i ka mea hanahanaʻaʻole hoʻohana i ka bale ma keʻano he mahele o ka papa hana. A ināʻoe e pane i ka huaʻona i loaʻa i ka palaoa lama, e nānā i ka inoa o junua a junmai-shu .
> Puna:
> Celiac ka maʻi. He aha kaʻu eʻai ai? ʻO ka pepa pololei.