E like me kā mākou i aʻo ai, hiki i ka mayonnaise keʻano mea kilokilo , akā pehea lā e hana ai ka magic i mea no mākou iho? Ke hoʻomaopopoʻoe i ka pehea,ʻaʻole paʻakikī. Hiki ke iho i lalo i kaʻaila a me ka wai me ka emulsifier, ma kēiaʻano, mai ka hua manu a me ka mūmū, a me kahi wai liʻiliʻi mai ka wai lemon a me ka vineka. Eia kekahi mau nīnau maʻamau a nā kānaka e nīnau ai no ka hanaʻana i ka mayonnaise homemade.
Whisk, Hoʻoponopono Pāleʻa aiʻole Mea Hana?
No ka hanaʻana i ka hoʻoliliʻana, ponoʻoe i ka hoʻonāukiuki, maʻamau paha mai kahi wikiō, ka meaʻai meaʻai, aiʻole ka mea holoi (hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi mea hoʻomanamana kūpaʻa a me ka mea holoi holoi). Hiki paha iāʻoe ke nīnau, "No ke aha e hoʻohana ai i ka whisk ke hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka meaʻai aiʻole ka mea holoi?" Nui nā kānaka i hoʻohiki ma o nā mea hana a me ka meaʻai, akā i'ōleloʻia eʻoi aku ka mana o ka māmā me ka'ōkiko, aiʻole paha e uhaki ka mayonnaise (hoʻokaʻawale i kaʻaila a me ka wai), ma hope oʻelua aʻelua paha mau lā, i ka hoʻohanaʻana i kahi polokalamu uila nui. ʻO kekahi kumu kūpono paha ka nui o ka meaʻai - inā loaʻa iāʻoe ka'ōnaehana meaʻai me kahi pola nui, hiki paha iāʻoe ke paʻakikī i ka hanaʻana i ka nui o mayo (e hala wale no hoʻokahi pule). Inā loaʻa iāʻoe kahi mea holoi (immersion) e ponoʻole ka nui o ka nui.
ʻO wau iho, makemake wau e hoʻohana i ka'ōkiko a iʻole ke kumu lāʻau, akā i ka wā e hoʻohana ana i ka mea holoi, hoʻonui au i kahi hua manu nui e kōkua ai i ka hoʻolāʻauʻana mai ka wāwahiʻana (e nānā i lalo).
He aha keʻano o kaʻaila he mea maikaʻi loa?
E like me kaʻu i kūkākūkā nei,ʻo kaʻano o kaʻaila i hoʻohanaʻia,ʻo ia ka mea nui loa i ka maikaʻi o ka mayonnaise. Ke hāpai nei au i kaʻailaʻoliva maikaʻi (i kapaʻia kekahi manawa "ʻaila" o kaʻoliva) no ka mea heʻono ka ikaika o kaʻaila o kaʻaila i ka mayonnaise, akā, ua maikaʻi kekahi poʻe e hoʻohana i nā mea hou.
ʻO ka mea'ē aʻe he canola kalo a iʻole heʻaila kiʻekiʻe-monounsaturated e like me ke kā Saffola, i hanaʻia mai nā'ōpiopio i nā mea i hoʻolapalapaʻia e kiʻekiʻe i monounsaturates. Aia kekahi mau hua'iliane mahele i kēiaʻano. Keʻaʻa nei au i nāʻaila e loaʻa ana i nā momona omega-6 nui loa e like me kaʻaila hau, kaʻaila o ka kānana, aiʻole ka'ōmaʻomaʻi maʻamau a me nā hinuʻala.
He meaʻoluʻolu nō hoʻi ka ho'āʻoʻana me ka huiʻana i kaʻaila me kahi hālaʻa nui he hapa o kāuʻaila. E hoʻomaka wau me ka 1/4 o kaʻaila ka mea 'ai i kahi mea' ai. ʻO nā hana aʻu i ho'āʻo ai,ʻo kaʻailaʻoliva kaomi,ʻo ka avocado, a me ka hinuʻaila.
Pehea Egg Yolk?
Hiki i ka'ōmole hua hoʻokahi a me ka hapalua o ka teaspoon o ka mīpona e "hoʻoulu" i ke kīʻaha o kaʻaila i loko o kahi emulsion, a uaʻike wau ua hana maikaʻi kēia. Eia naʻe, ua'ōlelo kekahi mauʻoihana i ka'awelika kiʻekiʻe aʻe no ka palekana - 2 aiʻole 3 huakoa egg ma ke kīʻaha o kaʻaila aiʻole e hoʻemi i ka nui o kaʻaila i 3/4 kapu no hoʻokahi hua manu. ʻIke au hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā huaʻa a pau, akā,ʻaʻole wau i ho'āʻo. He mea maikaʻi paha ke hoʻonui i ka'ōmole hou ma ka hoʻohanaʻana i ka mea hana lepo a meaʻai paha.
Eia ka meaʻai
ʻO kēia ka meaʻai kaʻu e hoʻohana ai no ka hanaʻana i ka mayonnaise maʻamau:
- 1 egg egg (see note below for safe egg )
- 1 kaʻaila
- 1 teaspoon kūpena, i kēlā me kēiaʻano
- 1 punetune me 1 teaspoon wai lemon
- 1 teaspoon wai
- 1/4 teaspoon ka paʻakai
- 2 iho i ka sweetenfree sweetener aiʻole hoʻokahi packet o kāu koho o ka meaʻalani (makemake loa, akā eʻono ia e like me ka mayo e hoʻohanaʻia nei)
3 Alaiki Maiau!
- ʻO Whisk me nā mea āpau a pau
- ʻO kēia kaʻaoʻao koʻikoʻi no ka hoʻolālāʻana: Ma ka hawanawana a hoʻowaliʻana paha i nā mea hana, hoʻomaka e hoʻokuʻu i kaʻaila i kahi mau lelo i ka manawa. I ka huiʻana o kaʻaila, e hoʻokuʻu i nā hāmole hou aʻe.
- E hoʻomau i kēiaʻano a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka paila e hoʻonui a māmā i keʻano. ʻO kēia ka hōʻailona e hoʻolālāʻia ka emulsion. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻomaka e hoʻohui i kaʻaila i loko o ke kahawai hohonu, hāwanawana / hoʻohuihui i nā manawa a pau. Ke hoʻopau ponoʻia kaʻaila, ua hanaʻiaʻoe! Mahalo - ua hanaʻoe i ka mayonnaise!
Waiho i ka 1 a 2 mau hola i ke ana wela, a laila e hoʻonā. Hoʻomau i hoʻokahi hebedoma.
Nā Hoʻohui'ē aʻe
E hoʻomopala i ke ālaʻi, nā mea kanu, nā meaʻala, nā mea hoʻoulu, a me nā meaʻono e makemake aiʻoe! Ma muli o nāʻano aʻu e hoʻohana ai, makemake au e hoʻohui i kahi kānana Worcestershire.
ʻO kahi hōʻike e pili ana i ka'ōwili o ka'ōpū
ʻOiai ka liʻiliʻi o salmonella i ka liʻiliʻi i kaʻaiʻana i nā hua'ōmaʻomaʻo,ʻaʻohe mea kūpono. ʻO nā wāhine hāpai, nā kamaliʻi liʻiliʻi, a me nā poʻe i hoʻopiliʻoleʻia nā pūnaewele iʻole eʻai i ka iʻa maoli, aʻoiaʻiʻo, ua'ōleloʻia e nāʻoihana ola kino,ʻaʻohe mea e hana. Hiki i kekahi poʻe ke komo i nā hua pale pasteurized,ʻo ia ka maikaʻi, a uaʻike wau eʻoi aku ana aʻoi aku ka loaʻa o ka'āina i kahi e noho nei au.
ʻO kekahi mea'ē aʻe paha,ʻo ia ke hāpai i ka'ōmole i kahi mahana palekana i ka microwave. No ka hanaʻana i kēia, e kau i ka'ōpū iʻa i loko o ke pola a kāpī i 1 pailapaila o ka wai a me 1 punetēpē o ka wai lemon. E uhi i ka paila, a me ka microwave no 15 i 20 kekona (pono ka hua e hoʻomaka i ka hōhā). Wehe, pīkī a hiki i ka maʻalahi, a me ka microwave no 5 mau kekona. Hiki houʻo Whisk, a laila e uhi a noho a hōʻoluʻolu. E hoʻonui i ke koena o nā mea'ē aʻe koe wale nō kaʻaila, a laila kaʻaila, e like me ka'ōlelo i luna aʻe.