Loaʻa i kahi mea maikaʻi, kahiʻai maikaʻi? ʻO ka makaʻoiʻoi nui, New York strip, aiʻole ka piko o ka iwi T-kahi mea kupanaha,ʻaʻole kānalua no ia mea. Akā, hiki i kekahi poʻe o mākou keʻimi pinepine aku iā lākou. Pehea e pili ana i kēlā mau meaʻoki'ē aʻe o ka pipi, aʻo ka hapa nui o lākou heʻuʻukuʻole ka uku?
Hiki ke hana i nā'āpana kūʻai maikaʻi a me nā meaʻoluʻolu i ka wā e pale aku ai i kaʻaʻa a me keʻano o nā hua'ōlelo i loaʻa i kekahi manawa.
ʻO ke kumukū nō ke ake mai nā'ōpū e hana ana a loaʻa ka nui o ka mea i kapaʻia he myoglobin, i waiwai nui i ka hao.
Ma keʻano he haʻawina no ka poʻe nānā i ko lākou momona momona i ka momona,ʻo ka'āpana momona o kaʻiʻo ka mea i loaʻa ka momona o ka momona.
ʻO Flank Steak a me Skirt Steak
Hiki i ka'ōkokiʻokoʻa a me ka hawewe pokopoko i ka palaoa i'ōleloʻia a pono eʻokiʻia i ka palaoa . Inā eʻoki paha kāuʻoki kīʻaha i kahi'āpana palaoa aʻokiʻoki paha iāʻoe iho, ma mua o ka maheleʻana paha.
Hāʻawiʻia kēia mau'āpana i ka hoʻokaeʻia no nā hola he nui ma mua o ka kukeʻana no ka hoʻonāukiuki iā lākou a me ka hoʻomohalaʻana i nā mea āu e makemake ai i ka'ōpala hope. Eia naʻe, inā hoʻohinuʻoe iā lākou i loko o ka marinade acidic, e hoʻolālā i ka manawa i 12 mau manawa a iʻole ka liʻiliʻi a iʻole paha e pau ke mele a me ka hoʻonuiʻia. E hoʻomalu mau i kāu kīʻaha i loko o ka friji no ka palekana palekana. Eia kekahi, e hoʻokuʻu i kekahi marinade e pili ana i kaʻiʻo a mai hoʻohanaʻoe i ka manawa eʻai ai i kāu kīʻahi a me ka lau.
ʻO ke kūkāʻana me ka'ōhū'ōpala e hoʻopōʻino i ka waiʻawa wai aʻaʻole pono e hoʻohanaʻia. E hoʻonohonoho i kahi marinade e kaʻawale ai i ka meaʻai ma hope o ka mea i kukeʻia aiʻole e hoʻoulu i ka huaʻai eʻaila me kāu pū.
ʻOi aku ka maikaʻi o ka'ūkoki o ka pūpū a me ka haweweʻulaʻula i ka manawa maʻamau-maʻamau, aiʻole, ma ka nui, ka medium.
Ma muli o kaʻokiʻokiʻana o ka'ōhuʻu i kaʻoki, ponoʻoe e kiaʻi iā lākou me ka nānāʻole i ka uhi. E hoʻohuli pinepine iā lākou-hoʻokahi manawa i kēlā me kēia minuke ai ole ia-e hoʻomaopopo i ka kukeʻana i ke kī.
ʻO Sirloin
ʻO ke koʻikoʻi nui kahi o nā'ōpaeʻoiʻuʻuku, akā hiki ke loaʻa iā ia ka'ōpala ate. Hiki iāʻoe ke lūlū iā lākou i ka waiʻawaʻawa punahele āu, a iʻole e ho'āʻo i kahiʻano hana paʻakai. No ka hanaʻana i ka paʻakai, e lawe i nā paepae mai loko mai o ka friji e pili ana i hoʻokahi hola ma mua o ka kukeʻana, a paʻakai nui i ka paʻakai paʻakai. Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻohemo i nā wā likeʻole. E hukiʻia kekahi wai mai loko mai o kaʻiʻo, akā, mai hopohopoʻoe i kēia. Ma mua o ka kukeʻana, hoʻomaʻemaʻe i nā paepae a maloʻo. Hiki iāʻoe ke pākuʻi i ka pepa i kēia wahi, akā,ʻaʻole ka paʻakai e like me ka hoʻopōlahalaha maikaʻiʻia me ka loaʻaʻole o ka paʻakai.
Pono eʻae i kou kohu e hoʻomaha no kaʻelima mau minuke ma hope o ka hoʻouluʻana i hiki ai i nā līli ke kūpaʻa ma kahi o ka hau i mua o kaʻokiʻana.
Kū'ē Kūpono Loa
E hōʻoiaʻoe i kahi mahana ma kahi o ka mahana ma mua o ke kukeʻana iā lākou, no ka mea,ʻo ka wikiwiki wikiwiki ka mea e hiki ke hoʻoulu i ka myoglobin. ʻO ka hoʻomehanaʻana i kaʻiʻo ma mua o ka hōʻiliʻiliʻana i nā hualoaʻa maikaʻi. Hiki iāʻoe ke hoʻokomo i kaʻiʻo i loko o kahiʻeke puka i hoʻohemoʻia i loko o ka wai wela no nā minuke he minuke mua ma mua o ka kukeʻana aiʻole e kuke i ke kōkoʻoki o ke kapuahi ma kahi umu wela (275 F) no 20 a 25 mau minuke.
Ke puhi muaʻia nā paepae, pono wale lākou e kuke pono i ka pahu wela a ma luna o ke kui e hoʻopau ai.
E mālama pono i nā kulekele palekana o nā meaʻai a mai haʻaleleʻoe i kaʻiʻo mai loko mai o ka hauʻoli noʻoi aku iʻelua mau hola i ka lumi wela,ʻaʻole hoʻi ma mua o hoʻokahi hola ma nā mahana ma luna o 90 F a ma lalo o 140 F. Pāmahana wela ma kahi o ka pilikia. 40 F a 140 F hiki keʻae i ka uluʻana o ka hua bacteri e hiki ai ke hoʻololi i ka meaʻai. E hoʻomaopopo i ka puhiʻana i kāu mau kapuahi i loko o kēlā mau papa manawa ināʻoe i hoʻomaha iā lākou.
> Puna:
> Pehea ka hopena o nā meaʻai . ʻO ke kūlana palekana a me ka nānāʻana i ka lawelaweʻana o kaʻAi Moku'āinaʻoʻAmelika.