ʻO kaʻolo a me ka puaʻaʻo Gumbo

Nā Hōʻaikai Kūikawā (no ka lawelaweʻana)

Calories - 344

Kaona - 26g

Kāpena - 12g

Paena - 16g

Ka Lālā Pau 120 min
Prep 10 min , Cook 110 min
Nā lawelawe 8

ʻO ka pahuhopu me kēia meaʻai no ka moa lapalapa me ka hausausa kākoʻa, ma waho o ka hanaʻana i ka mīpī maikaʻiʻole i loaʻaʻole,ʻo ia ka mea e loaʻa ai i ka'ōlaʻi liʻiliʻi me kaʻole e hoʻolimalima i nā hola a me nā hola i loko o ke kīʻaha kūkoleko kahiko. A no nā mea e'ālunu i ka makika (aiʻoleʻole i mālamaʻole i ia mea), hiki iā lākou ke hauʻoli i kēia mau mea nui loa o Southern.

Ma ka hoʻomoʻaʻana i ka iwi maha i loko o ka moa i ka moa moa, loaʻa iāʻoe kēlāʻaʻai hōʻailona a me ka meaʻono maikaʻi o ka mea i hanaʻia i nā home me ka ikaikaʻole. ʻO ka'ōwili-ʻo ka palaoa a me kaʻaila i kāwiliʻia e kokoke i nā kākoʻa kalako wale nō e hilinaʻi ma kahi o 15 mau minuke e hana ai, ma lalo o ka nui o nāʻoihana gumbo.

ʻO nā mea a pau i noʻonoʻoʻia, he maʻalahi kēia meaʻai a he mea nui ka manawa ma mua o ka ho'āʻoʻana. Akā ua pono ia. E lawelawe i ka laiki keʻokeʻo no ka piha a hoʻopiha i ka meaʻai.

Nā meaʻai

• 2 mau paona-i loko o nā wāwae a me nā'ūhā (aiʻole ka hui pūʻana)
• 2 kaʻaila a me ka mea kūʻai
• 1/2 kīʻahaʻaila
• 1/2 kīʻaha i ka palaoa a pau
• 1 'ōlaku ka liʻiliʻi, hoʻolimalima (e pili ana i hoʻokahi kapu)
• 1 ka hapani loloa alaleʻa, hoʻopiʻi (e pili ana i 1/2 cup)
• 6 cloves keleka, minced
• 1 bele pepa (ka'ōmaʻomaʻo aiʻole kaʻulaʻula), iʻokiʻia, e pili ana i 1/2 ago
• ʻO 10-ounce kekene okra, hōʻaniʻia, aiʻole he 1/2 paona hou, kāpiliʻia a halved
• Ke kuʻi o ka pepa cayenne (kō koho)
• 2 lau
• 1 teaspoon mae wale koume
• 1 paona (4 mau loulou) andouille soseji (aiʻole kekahi mea i ulanaʻia i ka mea i puhiʻia), iʻokiʻia i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi.

Hoʻomākaukau

1. I loko o kahi kōkena, ka moa wela a me ka huluhulu ma luna o ka mahana-wela nui a hiki i kaʻaila. E ho'ēmi i ka mahana e hoʻomaʻamahana a hoʻomehana, i uhiʻia, no 30 a 40 mau minuke. (He manawa kūpono kēia eʻoki ai i nā mea kanu a me nā mea'elepa i ka maloʻo.)
2. Ma kahi o 20 mau minuke ma mua o ka hanaʻana o ke kumukūʻai, e hana i nā kapuaʻi ma ka hoʻomahaʻana i kaʻaila ma lalo o kahi kumukūʻai nui ma luna o ka mahana wela a hiki i ka holoʻana o kaʻaila i lalo o ka pan. E hoʻomoʻa iki i ka palaoa, e hoʻouluulu me kahi puna lāʻau e wehe ai i kekahi lumps. Hoʻokumu i ka wela a me ka kukeʻana i nā kapuaʻi, e hoʻonāukiuki pinepine, no kahi 15 a 20 mau minuke, aiʻole a hiki i ka manawa e paʻiʻia ai ka paila a me ke keleawe.

1. E hoʻomoʻi i kahi'aleʻa, selekile, keleka, ka pelekēne, a me ka okra. ʻOhi ma kahi mahana wela, pinepine pinepine, a hiki i ka māmāʻana o nā huaʻai aʻala. A laila, hoʻohana ka wela a hoʻomehana i nā huaʻai, e hoʻouluulu i kekahi manawa, no ka hola 10 paha. ʻOiaiʻo ka uluʻana o ka lau nahele, e hoʻomau i ka hana hou.
2. Wehe i ka moa mai ka hulu me ka'ākena aʻokiʻoki i ka iwi i nā iwi a i loko o nā pūpū. (E wehe i nā iwi ma kēia wahi.) E hoʻoulu i kaʻiʻo moa i ka waihona mea kanu-hoʻoulu a hoʻoulu e hoʻoulu me ke kapa. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa. Hoʻonui i ka wela i ka mean a me ka kuke, hoʻoulu, no 1 i 2 mau minuke.
3. E hoʻonui i ka ukana i nā mea kanu a me ka moa, e hoʻouluulu ana i kāu hele. Hoʻohui i nā cayenne (inā hoʻohanaʻia), nā lālā bay, a me koume. E lawe mai i ka pilina i kahi'ōpū ma luna o ka mahana wela. Ke hoʻomohuʻia ka'ōpala, hoʻonā i ka mahana i ka mea haʻahaʻa a me ka lepo, weheʻoleʻia, no 20 mau minuke.
4. E hoʻouka i ka sausage a hoʻokahe no 30 mau minuke. Eʻai i kaʻaila a hoʻololi i nā kau. E lawelawe koke i ka raiki.

ʻO ka Gluten-Free Variation

No ka hanaʻana i kēia meaʻai me kaʻulaʻula-ʻole, e hoʻohana i ka palaoa i ka palaoa i kahi o ka palaoa no ka palaoa. E māʻona mākaukau nā roux.