Nā Hōʻaikai Kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kaloka - 293
Kaona - 27g
Kāpena - 13g
Paena - 1g
Ka lōʻihi o ka manawa 60 min
Prep 10 min , Cook 50 min
Ka lawelaweʻana i ka ipuʻaila (e pili ana i 16 mau kīʻaha)
Hoʻopiliʻia nā kōpaki o ka mea kanu i ka liʻiliʻi-ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka'ōpala o kaʻiʻo, no ka mea e like me nā mea'eleo a me nā mea 'aikiki a iʻole no ka meaʻai meaʻai. ʻO kēia no ka hiki iāʻoe ke hana i ka moa hoʻohana a me ka pipi me ka iwi, kaʻiʻo, ka wai, a me kahi paʻakai. Hoʻopili ke kumukūʻai meaʻai i ka gelatin mai nā iwi e hāʻawi i ka momona a me kaʻono; ʻo nā hua kanu, ma keʻano likeʻole, e koi aku i kaʻoihana hou e hoʻokuʻi i ka meaʻono, a nui nā mea hana e hoʻoulu i ka mea hoʻonā'ohala i keʻano o ka leka, MSG, aiʻole "nā māmā puna wai." ʻO kaʻoluʻolu, hiki iāʻoe ke hana i nā mea kanu maikaʻi loa i hoʻoponoponoʻia no kou pono a me nā mea e pono ai.
E hoʻomaopopo i kaʻikeʻana o ka meaʻai no ka ipu piha o nā meaʻeleʻele.
Nā meaʻai
- 2 hui pūʻailaʻaila
- 6 'ai nā kīʻaha o ka meaʻai (kahi hui o kāloti,' āpiki, kāleka, selekile, celeryc, leeks, parsnips, a 'ākala paha)
- 4 mau kīʻaha'ē aʻe i kēlā me kēia mau meaʻai (e like me nā koʻi,ʻo ka rutabaga,ʻo ka potato potato, ka zucchini, ka'ōmaʻomaʻu'ōmaʻomaʻo, ka piʻi pua)
- nā mea kanu (nāʻano paʻi paʻi, 1 bay bay, a me kekahi o koume, marjoram, oregano, chervil)
- 10 peppercorn black
- 4 waihā
Hoʻomākaukau
- E hoʻomākaukau i nā meaʻai momona ma ke kālaiʻana i ke kāleka aʻokiʻoki i nā huaʻai a pau i nā'āpana liʻiliʻi, e pili ana i hoʻokahi a hoʻokahi a me ka hapalua inches. (ʻAʻoleʻoe e pono e kālepa i nā mea kanu no ke kūʻai, akā, ponoʻoe e holoi iā lākou.) E hoʻomākaukau i nā'āpana huapalapala ma ka holoiʻana iā lākou aʻokiʻoki i loko o nā'āpana hoʻokahi a me hapalua. Inā he wīwī ma ka lima, nā lālā a me nā peppercorn i kahi bouquet garni.
- I kahi'āpana nui, kaumaha kaumaha, kaʻaila wela ma luna o ka mahana wela a hiki i ka hoʻonaniʻana. E hoʻomoʻi i nā huaʻaʻala a hoʻonani maikaʻi i ke kapa, a laila e hoʻemi i ka wela i ka mea haʻahaʻa a me ka kukeʻana i nā mea kanu, e hoʻoulu pinepine, no nā minuke.
- E hoʻonui i ka wai a kāʻili i nā'āpanaʻeleʻele mai ka lalo o ka pan. E hoʻonui i nā'āpana a hoʻonui i ka mahana i ka liʻiliʻi. E hoʻopili i kahi'āpala i kahi ohe. E hoʻomoʻi i nā mea kanu a hoʻokahe. Hoʻomoe i nā mea kūʻai a hiki i kahi oʻewalu mauʻepa wai.
- Hoʻopili i nā mea kanu, me nā mea kanu me ke kua o ka puna.
Nā Hōʻaiaʻana o nā Ingredient a me nā Hoʻololi
ʻO nā mea i hanaʻia ma luna nei he mau manaʻo. ʻO kēlā me kēia meaʻai āu e like me keʻahu o ka pāʻani maikaʻi no nā mea kanu. Akā, e hoʻomanaʻo i kēia mau momona o ka'ōpū e hoʻopili ai i ka meaʻeleʻele (he nui ka nui o nā haʻuki o ka portobello me nā haohao) aʻo ka beets a me nā'ōmoma e hoʻololi i ka huaʻulaʻula aiʻole ka'ōmaʻomaʻo.
Uaʻae au i nā mea kanu e like me nā pepa, nā piʻi, a me ke brassicas (kapiʻipaila, broccoli, a me nā huapalapala e pili ana) he mauʻano hoʻoikaika nui. ʻAleʻale pahaʻoe e kākoʻo iā lākou, a ināʻoe e hoʻolālā ana i ka hoʻohanaʻana i ke kumulaʻai i ka puʻu kahi e hui maikaʻi ai kēia mau meaʻono, e lilo ia i mea maikaʻi loa.
No ka hoʻouluʻana i ka meaʻai o ka puʻu (ʻo ka mea nui inā he keiki kāu e pili pono ana i kaʻaiʻana i nā meaʻai), e noʻonoʻo e hoʻohui i nā meaʻai likeʻole me ka lepo a me ka kombu.
Ka mālamaʻana i nā mea'alaina
ʻO kahi'ōpala o nā mea waiu wai he mea nui no ka meaʻehaʻeha e ulu ai, no laila e makaʻala i ka palekana palekana a mālama pono i kāu waiwai:
- Pono ka mahana wela e hoʻomaha i ka hiki wawe. Kāheaʻia ka USDA i kahi "wahi pōpilikia" o 40F a 140F nona nā meaʻai eʻoi aku ka nui o ka hopena no ke kalapikipiki bacterial, no laila,ʻo ka pahuhopu e hoʻemi i ka nui o ka manawa o kāu waiwai e hoʻohana nei i ia manawa. No kēia nui o nā kumukūʻai,ʻo kāu mau koho maikaʻiʻelua e hoʻokaʻawale i ke kumukūʻai i nā waihona liʻiliʻiʻehā a hoʻonoe i loko o ka fīkoina, aiʻole e hoʻopiha i kou pahu aiʻole kekahi pahu nui e like me ka shehtub aiʻole kaʻauʻau wai me ka wai hau a hoʻopuni i ke kumukūwai me ka hau i ka wai a hiki i ka emi o kaʻili i 40 °. (ʻO ke kumu e kauʻole ai i ka ipu a pau i loko o ka pahu fīkoi, no ka lōʻihi loa o ka mea e hoʻomaha ai, a wela ai nā mea a puni e kāleka ai).
- Hiki iāʻoe ke mālama pono i ke kūʻai i loko o ka friji aiʻole ma ka pahu pāʻani. ʻO ka huaʻaiʻai no kahi o hoʻokahi pule i loko o ka pahu hauā, aiʻole ma kahi oʻelua mahina i ka wā e maloo. E noʻonoʻo e hoʻonui i kekahi mau meaʻai i loko o nā pahu liʻiliʻi loa a me nā pahu pahuʻeleʻele no ka hoʻohanaʻana i nāʻike.